「虾、青菜、黑胡椒、鸡腿……」孟美丽一边拿着手机备忘录查看自己的购买清单,一边挎着编织菜篮在菜市场穿梭。对于忙碌的「九九六」(早九点上班,晚九点下班,每周工作六天)打工人而言,下厨是一件奢侈的事情,而孟美丽则是一名可以上门拯救年轻打工人「外卖胃」的上门代厨。所谓上门代厨,是指顾客根据自身需求,找专人上门提供做饭服务,由顾客提供食材、调料等,厨师根据顾客的口味、需求烧制菜品。近年来,随着「懒人经济」的兴起,上门代厨作为新服务业态热度也不断攀升,「九五 后」孟美丽也正是看到了上门代厨的商机,成为了一名专职的上门代厨。◆香港文汇报记者 曾萍 南宁报道
洗净双手,戴上口罩和厨师帽,穿上围裙,孟美丽环顾了一下厨房的环境,熟悉一遍后,他便在厨房里忙活起来。切菜、洗菜、热油、翻炒……不一会儿工夫,一道家常菜已做好装盘。「很多年轻人可能不爱下厨,但是我私底下就特别喜欢做菜,当时没有找到合适的工作,于是朋友就建议我要不要尝试做菜,朋友无心建议却打开我的新世界的大门。」孟美丽听了朋友的建议,于今年 2 月开始,在社交网络媒体上发布帖子:「南宁市上门做饭,四个菜以内68元(人民币,下同)、六个菜以内88元、八个菜以内108元……可免费代买菜,包含清理厨房灶台,洗碗费用另计。」
将做菜爱好转化为专职代厨
原本只是抱着试一试的心态,孟美丽没想到帖子刚发布不久就有不少人回覆谘询。「一般都是生日宴、乔迁宴的订单比较多,顾客需要做一大桌子的菜。后面慢慢地朋友聚会、日常吃饭也都有人来谘询预定。」孟美丽是学行政管理专业的,自帖子发布以来,他已经接了超过100个订单,爱好做菜的他也决定成为一名专职的「代厨」。「看到顾客吃完之后满意、开心的表情,特别有成就感,虽说代厨的收入还不算特别稳定,不过我还是想把爱好发展成为职业。」看着顾客被「烟火气」抚慰,孟美丽也找到了自己的职业方向。
上门代厨需向团队化发展
「南宁上门做饭第94天,做了酿辣椒、茄子肉沫、番茄炒蛋、黄豆焖猪蹄。」孟美丽在自己的社交平台上陆陆续续记录着自己代厨的日常。他还记得第一单接到的竟是邻居的订单,他把自己做的菜拍照放到社交平台上后,平台的粉丝数慢慢增多,询问预定服务的人也逐渐多了起来。「在我的帖子下,不仅有谘询预定服务的顾客,也有人表达想要加入,成为一名代厨,于是我也考虑大家联合起来一起做。」孟美丽告诉香港文汇报记者,由于上门代厨的时间较为固定,一般集中在饭点,因此,上门代厨需要向团队化发展。
「目前团队有19人,其中有四人是全职,剩下的都是兼职,有的是宝妈,有的是爱做菜的年轻人,有的是曾经开过饭店的厨师……」孟美丽介绍,成立团队旨在「报团取暖」,而由他发起的上门代厨团队成员之间会资源共享,有订单也会就近安排成员前往提供代厨服务。目前,孟美丽团队服务面已覆盖了广西南宁六大片区。
上门代厨搜索量涨533%
「夏季是代厨服务需求的旺季,天气热很多人都不愿意下厨,目前平均下来每天都能有一单,也有的顾客吃完还会询问能否『包月』。现在人爱吃却不爱做,代厨市场前景还是十分广阔的。」据美团2022年10月至12月数据显示,上门代厨的搜索量环比上涨533%。为此孟美丽对代厨事业的发展满怀信心。