(美里8日讯)廉律理工学院厨艺技职文凭课程讲师查基娜、布兰达和阿诺以融合本土特色的菜式参加“2023年马来西亚世界厨艺大赛”夺得奖牌返校后,重新呈现得奖菜式,获得首席执行员何宝玲博士和同事的一致好评,亦获得由该学院颁发的奖励金。
何宝玲品尝讲师阿诺烹制的创意鸡饭(峇里奥黑米加鸡肉卷)时,夸赞他很有创意。峇里奥米是砂拉越独特的高原特产,属于天花板级的稻米,向来是砂人的骄傲,而且早已闻名全国,阿诺把它带到国际厨艺的舞台上,的确很有想法。
“鸡饭是大马非常受欢迎的食物,阿诺把峇里奥黑米代替一般以白米煮成的鸡油饭,让这道菜肴多了一层本土风味。加上独创的鸡肉卷,内馅包括辣椒、葱、萝卜和黄瓜等,搭配滑嫩的鸡肉,整体口感特佳,果然是金牌鸡饭。”
何宝玲在试吃凉拌米丁(Midin)时,查基娜在旁介绍道,这道菜特别之处在于结合了马来人和华人的家常食物。她特别选用华人婚宴上常吃的海蜇丝入菜,增添了别致的风味。
何宝玲称,廉律理工学院拥有查基娜、布兰达和阿诺三位深具创意且厨艺精湛的讲师,使她感到自豪。更值得一赞的是,大家都深爱砂拉越这片土地,一心想把砂拉越独特的食材介绍到更大的舞台,这点让她感到身为教育工作者,的确应该一起努力传扬我们生长的这片土地,让更多人了解砂拉越的美丽风土之余,还有不逊色于许多先进国家或大城市的独特美食。
她祝贺查基娜、布兰达和阿诺得奖的同时,也鼓励他们再接再厉,有机会再次登上更大的国际舞台,与各国“厨神”较量厨艺。
她说,烹调除了选对食材,很大程度上需要靠手艺,需要常常磨练,甚至透过比赛从对手身上取经,积累临场经验,这样才能使得厨艺更加精湛。