(本报美里21日讯)摩诃粿(moho kuih)是诏安人的传统祭祀糕点,只有在华人农历七月中元节与盂兰盆节期间才能看到它的身影。诏安人称为“必糕”,意即表层裂开的糕点。
本地扎根超过60年的美里老字号振龙饼家每一代传人都坚持自己养面(让面团自然发酵)与制作糕粿,每个宛如盛开莲座的摩诃粿,象征着祝福,冀望受普渡的魂魄能往生净土。
振龙饼家东主甲丹必田舜忠受询时指出,该饼家每年农历七月十四做必糕,从父亲时候开始,已做了长达半个世纪,都是诏安人订购。
他说,“必糕”是农历七月十五祭拜好兄弟的祭祀用品,只有在每年一度的中元节才有售卖,大多数人是订购,大约制作100公斤。
纯粹用面粉、白糖与酵母制作的“必糕”,不止可以祭祀,也是很多在地人喜欢的点心。
据了解,“摩诃”取自于佛教术语,意思是伟大或极大。坊间传说,摩诃糕是一名曾在厨房工作的高僧所创造,因摩诃糕的形状就像一朵朵盛开的小莲座,就象征着一种祝福,寓意孤魂野鬼接受普度后,可以随着小莲座往生极乐。
祭祀方面,传说在僧道施食法事上,当僧道诵经完毕后即将摩诃糕往空中抛去,掉落满地的摩诃糕就会化成事物,让四面八方的孤魂野鬼饱食一餐,就不会干扰人间。
摩诃糕的成分有面粉,酵母,白糖及碱水,其外形开裂多瓣,通常会参杂两到三种不同颜色。有些摩诃糕则是以红薯和纯黄糖制作,那就会是黄色褐色。