星巴克开臻选咖啡.酒坊、喜茶卖咖啡、瑞幸卖小鹿茶后、奈雪的茶跨界酒水行业……经历快速扩张的内地茶饮行业,过去一年屡屡凭「跨界经营」带动话题流量。内地新式茶饮头部品牌奈雪的茶联合商业研究谘询机构「36氪研究院」发布《2019新式茶饮消费白皮书》(下文称《白皮书》)显示,茶饮、咖啡和酒类行业之间的界限正变得越来越模糊。■香港文汇报记者 胡永爱 深圳报道
「36氪研究院」院长李晓晓在发布《白皮书》时表示,2019年中国现制茶饮的潜在市场规模预计将达到500亿元人民币;全国现制茶饮门店数量超过45万家。
逾八成受访者爱果茶
「你是否会对新式茶饮店的咖啡、酒饮感兴趣?」面对这一问题,78%的受访消费者的回答是肯定的。《白皮书》认为,这一结果暗示了消费者对于产品多样性的期待,有利于满足其变化的、多元的,甚至是随机的消费需求。有趣的是,虽然在整体茶饮市场中奶茶类饮品销量最大,但是不论是奈雪还是喜茶,线上销量前三名均为水果茶。水果茶增速快、增幅大,在1,500名受访者中,83%的人选择的茶饮品类偏好是水果茶。
「烘焙+茶饮」成主流
值得关注的是,健康、无糖成为顾客选择的关键词。《白皮书》中来自奈雪的数据显示,2019年1月至11月,无糖名优茶系列的销量比芝士名优茶系列高出0.67%,这也是四年来奈雪的无糖名优茶系列首次在销量上超过了芝士名优茶系列。香港文汇报记者了解到,无糖名优茶系列包括冷泡茶、纯茶和现场制茶,这一数据也表明新式茶饮正逐渐成为年轻人接触传统茶的窗口,并且让越来越多的年轻人爱上了传统茶。
此外,食物搭配上,「烘焙类食品+茶饮」 的主流搭配依然是消费者最偏爱的组合,但配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了44%、34%和25%。中国传统美食与新式茶饮的结合,或许正逐渐成为具有中国特色的新式茶饮消费文化。
男性消费市场潜力足
据《白皮书》数据,目前新式茶饮消费人群常住地分布中,一线城市、新一线城市、二线城市及三线城市的比重分别为39%、28%、18%及15%。
美团数据显示,三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%。目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和,茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市。
《白皮书》认为,新式茶饮行业在其他市场的开发和扩张程度明显不足,例如二、三线城市和男性消费群体。面对品牌间竞争越发激烈、一线城市女性消费者市场逐渐饱和的情况,率先打开后者市场从而获得先发优势,对于新式茶饮行业参与者而言十分诱人。