餐饮业人手短缺问题悬而未决,业者呼吁食客在新年期间到餐厅用餐时,遇到任何怠慢请给予体谅。
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强表示,我国餐饮业正面对人手短缺问题,因此新年期间可能无法应付激增的客流量。
“我代表姑苏慎忠行的会员呼吁大众,如果我们在忙碌时有怠慢,希望客人能够体谅一下,因为我们真的人手不足。”
何志强周二(27日)在“第二届马中美食文化厨艺交流赛之厨神争霸赛”开幕仪式后,接受媒体访问时,如是指出。
他认为,我国餐饮业面对人手短缺,是因为缺少外籍劳工和本地人才外流,基于此,他也鼓励年轻人在完成学业后考虑加入餐饮业。
他指出,为了吸引更多人才加入餐饮业,业者已提高了薪资,例如大厨的薪资已有5位数,而该公会和私人公司也有培训年轻人才,然而许多人还是会为了更高的薪水而到国外发展。
据他观察,此次大赛吸引到许多年轻厨师的参与,这也符合该公会对此次大赛的期待,即让更多人有兴趣了解餐饮业,以及通过马中餐饮交流,促进大马的餐饮业发展。
此外,他也坦言,由于我国进口的食材价格上涨了约30%,菜单价格相信也会随之增长15%。
“马来西亚中餐和中国来的中餐,也面对一个很大的问题,我们的(进口)食材是用美金兑换购买,这意味着食材价格暴涨。因此我们需要年轻厨师做出创意食物,来对抗食材成本上涨问题。”