鸡肉是家常肉类之一,从鸡肉、鸡骨、鸡内脏都各有烹调方式和吃法,但以鸡毛料理的精致大餐,你肯定没吃过吧?
鸡毛,向来在屠宰鸡只后会被拔除丢弃,或收集制成鸡毛档子,不会被端上餐桌。眼见每年都有成吨的鸡毛被丢弃,泰国一名在伦敦学习烹饪课程的见习厨师索拉育开始研究鸡毛料理,居然让他发现原来鸡毛可以成为高级食材,还让他把平日当垃圾处理的鸡毛摆上餐桌,端给食评家试吃,俨然成了未来新食材。
据路透社报导,现年30岁的索拉育曾在伦敦习厨,当时他发现厨房每日都丢弃很多鸡毛,顿觉非常可惜,因此开始研究如何将鸡毛变成食材,过程中更发现鸡毛含有蛋白质,可以成为人类的蛋白质供应链之一。
他在曼谷接受路透社採访时,希望能获得企业捐助资金,让他可以继续研究将鸡毛变成可持续发展的食材来源之一。
「我希望能获得赞助经费,让我可以继续研究,将鸡毛裡的蛋白质和其它的矿物质变成粉,成为人类可以食用的蛋白质。」
他提及,以鸡毛蛋白质为原料的无骨鸡块和鸡扒,在实验时期获得不俗的反应,虽然过程非常复杂也高科技,但成品让人惊艳。