(古晋10日讯)传统诏安美食又来了!去年错过的朋友,今年要趁早啊!
一直以来都获得好评的诏安美食,这次也会在古晋美食节的8月13日至15日隆重登场。连续获得好评的诏安美食果真名不虚传,乡亲、朋友及民众都必须要很早就来抢购。
一如既往,传统诏安风味美食盛会将推出诏安招牌菜色“烟熏猪头皮”、“烟熏三层肉”、“烟熏鸡腿”、“烟熏鸭”、“肉卷”、“焖白菜肉饭”;当然还少不了诏安甜品“黑龟粿”,“和合包” 和猫仔粥。
诏安传统美食工序复杂,至今仍不易在食肆找到。想吃的话,一般上都得走入寻常诏安家庭的厨房。诏安美食的特点是采用蔗香烟熏料理,著名的烟熏鸭、烟熏鸡、烟熏三层肉、烟熏猪头皮等。诏安传统烟熏肉的做法是在烟熏过程中使用甘蔗及白糖,以中火慢烧直冒出带着香气的白烟,渐渐把肉熏香。品尝后,舌尖上会留下肉熏香。
这种烟熏肉在过去乃为了过节后所剩的肉类得以保存期。诏安焖白菜肉饭也是一道令人念念不忘的美味,将三层肉、香菇、白菜等焖在米饭中,美味可想而知。猪肉可说是诏安食物的主食材,也许与诏安人世代养猪为业有关。
诏安名气甜品“黑龟粿”让人垂涎三尺。黑龟粿的粿皮是采用天然野生的嫩艾叶汁配和糯米浆做成,馅料配有绿豆片、姜及调味料混合而成。黑龟粿的命名和制作看似简单,却有深意。方言中,“龟”与“久”谐音,龟本身又是象征“福、禄、寿、喜、财”的吉祥物。用黑龟粿拜祖,意在祈求祖先保佑;送人则表示美好的祝愿。而做粿皮的艾叶,又有预防时疾且强身健体的功效。
这项为期3天的诏安传统美食盛会,主要是为了继续传承及分享诏安传统美食,并发扬诏安文化。传统是一种文化,也是一种习俗。它的独特美德,最具有保留价值。 美食节售卖的诏安美食都以正统及古老手法制作,同时也保存了诏安特有的风味。诏安老饕唯有在每年一度的美食摊位上才能一饱口福。相信支持诏安美食及懂得诏安口味美食的朋友们都不会错过这次机会。让我们一起凝聚力量,一同为传承诏安文化而努力!
敬请大家在上述日期,亲临古晋美食节家乡风味摊位品尝诏安美食。如有任何美食订购,可致电012-8883808或WhatsApp https://wa.me/60128883808给执行秘书杨兴兴预定。美食预定时间将于前一天的晚间8:00截止。