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联合日报KHE 室编

18 October, 2022 11:23 AM

吃巧克力也要有学问 食品科学家:上午11时吃最合适

食品科学家娜塔莉-阿里布兰迪表示,上午11时最合适吃巧克力。

英国最近一项研究发现,巧克力最佳保存温度为18摄氏度,而享用巧克力的最佳时间是在午餐前,即上午11时。

据英国《每日电讯报》17日报道,食品科学家娜塔莉-阿里布兰迪(Natalie Alibrandi)表示,上午11时最合适吃巧克力,因为巧克力富含咖啡因和糖分,既能在上午时段补充能量,也适合当午餐前的开胃小吃。

她提及,许多人习惯把巧克力放进冰箱,但冰箱内湿度太大,不仅会让巧克力变脆、影响入口质感,还会加速氧化,增加表面糖霜,甚至改变巧克力的味道。

她也建议,吃巧克力时尽量把巧克力多含在口中一段时间,让其在口中融化,这样能得到更好的体验。

“要知道巧克力保存得好不好,最简单的办法就是听巧克力掰开时的声音,有清脆的响声就说明保存得好。”

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