(本报诗巫24日讯)公教中学校长郑文牍修士希望下个月能够完成商创班的课室,让学生们能够有固定的场所学习。
他称,由于疫情的缘故,该校的商创班课室迟迟未能完成,因此今午该校校友会主办的商创实习课程讲座,只能够在食堂举行。
他续称,这是商创班首次与外界行业进行大型的课程,希望透过这种方式,能够让学生们学习到更真实的知识。
他指出,3年前,该校想要开始商创班时,面对很大的压力,因为对他而言,中学是办中等教育,在完成中学教育后,学生们能够升上大学,去研读专门的课程,因此在推行商创班时,不可能能够读完全部科目后,还能够研习纯技能的科目。
郑文牍表示,于1992年,该校曾开办电子班,取消所有科目,仅学习实际技能,不过在60周年校庆时,他们毅然决定改变这种方式,专为商创班,并告诉学生们,知识是一个重点,手艺也是一个重点,让学生们在学习手艺的过程中,发掘自己的天份与本事。
他也指出,最为关键的是,要如何与大学接轨,避免他的理念断根,故此在接下来的3个月,他们会寻找大学的技术学院,提供学生们更好的深造地方。
他说,过去3年是商创班的实验期,虽然遇到疫情期间,不过他有信心商创班并不仅仅能够给予该校学生,并且于明年公开给所有的国中生,让那些读完国中三,但却不想浪费国中2年时间(国中四与五)者前来进入商创班,让更多华人子弟有地方学习与读书。
对此,他表明,商创班需要学习基本的课程,以便之后可以继续深造。
与此同时,诗巫饼业与面包业公会主席黎桔铭在商创实习课程讲座上,讲解餐饮操作安全管理制度与仪容仪表管理制度。
他称,在餐饮操作安全管理制度上,需要训练员工养成注意安全的习惯,灌输正确的安全常识,并且要做好工作环境的安全管理,以避免灾害及悲剧的发生。
他表示,每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧,以及做好安全管理检查与预防工作。
他续称,在仪容仪表管理制度方面,工作前要洗手,清理指甲,制服干净,要求清洁笔挺,不能有油渍污物。
“头发整齐,不得零乱,女服务员发型不能披肩,男服务员不得过耳,发脚不能过衣领。女服务员化淡妆。员工上班时间不能佩戴饰物。”
黎桔铭表示,烘培又称为烘烤、培烤,是指物料在燃点之下通过干热的方式,使物料脱水变干硬的过程。
他称,烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。
他指出,有句话是“一入烘焙深似海”,他发现烘焙的乐趣不在于吃到亲手做的食物,而是在于过程,甚至于看到人们吃到自己所做的面包、蛋糕,开心幸福满足的心情。
同时,筹备会主席严聆萍表示,经过了两年漫长的疫情,该校商创班的成立几经波折终于看到了曙光,可以在学校里开课了。
她称,很高兴今天的首场的课程,可以邀请到诗巫饼业与面包业公会主席黎桔铭,前来主讲这场教课跟技术指导。
“很感谢他这么热心的为华教做出的贡献,抽空前来教导这些学生,让同学们以后能够有兴趣的往这方面发展,能有一个新的出路。”